El origen del clericot es una travesía que conecta antiguos rituales paganos, la coctelería colonial británica y la calidez de las mesas latinoamericanas.

Entender qué es el clericot implica viajar en el tiempo para descubrir cómo una bebida ancestral se convirtió en el acompañante infaltable de celebraciones.

A continuación, exploramos su historia y diremos qué vino es el ideal para hacer clericot. Sigue leyendo para saber más sobre esta bebida.

¿Qué es el clericot?

A nivel gastronómico, se define como un ponche frío de graduación alcohólica moderada. Su secreto está en la armonía entre la acidez de los cítricos, los dulzores naturales de la fruta de estación y la estructura de la etiqueta elegida.

Esta versatilidad permite adaptar la receta al gusto de cada ocasión, ya sea para preparar un clericot con vino tinto de corte tradicional, un vibrante clericot con vino blanco para días calurosos, o un elegante clericot con vino rosado ideal para celebraciones de tarde.

Elige el mejor vino para tu clericot

¿Cuál es el origen del clericot?

Su origen exacto no está completamente documentado. Sin embargo, historiadores y portales especializados coinciden en que esta bebida es el resultado de una cadena de adaptaciones culturales a lo largo de los siglos. Por ejemplo:

 

• Las raíces celtas y la fiesta de Samhain (siglo III a.C.): Registros recopilados por Serargentino.com ubican sus primeros antecedentes en el noroeste de Europa. Durante la festividad del Samhain (31 de octubre), los celtas preparaban recipientes de vino tinto e hidromiel macerados con manzanas y frutos silvestres para comulgar con los ancestros. Con la ocupación romana, este ritual se fusionó con los tributos a Pomona, diosa de los frutos, creando un brebaje aromático a base de fruta y vino. ¹

 

• La Claret Cup victoriana (siglo XIX): Por su parte, The Asuncion Times vincula el clericot con claret cup, un ponche británico popular en el siglo XIX. El vocablo clericot deriva de claret, término con el que los británicos llamaban al vino tinto de Burdeos, el cual mezclaban con azúcar, cítricos, fruta picada, hielo y agua carbonatada para refrescarse. ²

 

• El salto a Sudamérica: A finales del siglo XIX, los inmigrantes europeos llevaron la receta a Argentina, Uruguay y Paraguay. Allí, la pronunciación anglosajona se adaptó fonéticamente a clericó o clericot, sustituyendo la fruta europea por variedades locales como piña y melón.

Aunque no existe una sola versión sobre su nacimiento, todas las historias coinciden en algo: el clericot es un cóctel viajero que se transforma según el vino, la fruta y la cultura que lo recibe.

Diferencia entre sangría y clericot

Aunque a simple vista ambas bebidas se parecen porque combinan vino y frutas, su base, perfil aromático y cuerpo son muy distintos. Para que identifiques sus contrastes de un vistazo, en esta infografía te mostramos las diferencias entre el clericot y la sangría.

¿Qué vino se usa para hacer clericot?

No existe un único vino para hacer clericot, lo cual otorga total libertad para experimentar según los gustos o la ocasión. 

Por ejemplo, si se prefieren las notas profundas y de frutos rojos, un clericot con vino tinto clásico es la opción ideal. Para tardes calurosas o reuniones al aire libre, un clericot con vino blanco aporta una frescura cítrica e intensa. Por su parte, el clericot con vino rosado ofrece el equilibrio perfecto entre sutileza, aromas frutales y elegancia visual.  

En la colección Diamante de Bodegas Franco-Españolas hay diferentes estilos que sirven como punto de partida: 

 

Tipos de vino para preparar clericot
Vino	¿Qué puede aportar al clericot?	Ideal para combinar con
Diamante Rueda Verdejo	Frescura, acidez y notas frutales.	Manzana, pera, durazno y cítricos.
Diamante Semidulce	Una base suave y ligeramente dulce que realza los sabores frutales.	Manzana, durazno, pera, uvas y cítricos.
Diamante Blanco Espumoso	Frescura y burbujas para una versión ligera y festiva.	Fresas, manzana, durazno y frutos rojos
Diamante Rosado Espumoso	Un perfil fresco y frutal con un toque de efervescencia	Fresas, frutos rojos, durazno y cítricos
Diamante Rosado	Perfil frutal y fresco.	Fresas, duraznos, sandía y frutos rojos.
Diamante Crianza	Estructura y notas de fruta madura para un clericot con mayor carácter.	Fresas, manzana, naranja y frutos rojos
Más Diamante	Mayor intensidad y cuerpo.	Frutos rojos, cerezas, naranja y manzana

 

Aprender a hacer clericot es muy sencillo, todo consiste en usar las proporciones adecuadas para equilibrar el vino, la fruta y el toque de efervescencia.  A continuación, los ingredientes y la receta del clericot: 

Ingredientes del clericot:

• 1 botella de vino (puede ser tinto, blanco o rosado). 
•  2 tazas de fruta fresca picada en cubos (manzana, durazno, melón, piña o fresas).  
• 50 ml de licor de naranja (Triple Sec) o Vermut.  
• 2 cucharadas de jarabe natural o azúcar blanco.
• 250 ml de agua con gas o refresco de lima-limón helado.  
• Hielo al gusto.

Receta del clericot

1. Cortar la fruta fresca en cubos pequeños y uniformes para facilitar la extracción de sus jugos.
2. En una jarra grande de cristal, colocar la fruta picada, el licor de naranja y el azúcar. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
3. Vertir la botella de vino fría sobre la fruta macerada y remover suavemente con una cuchara larga.
4. Incorporar el agua con gas justo antes de llevar a la mesa para mantener las burbujas. 
5. Servir en copas o vasos con hielo e incluir una porción de fruta en cada copa.

Recomendaciones para preparar clericot

 

• Es muy importante respetar el tiempo de maceración. En este proceso se extraen los aceites y azúcares naturales, logrando que el sabor de la fruta se integre con la acidez del vino en lugar de flotar de forma aislada.

 

• Previo a la preparación, hay que mantener el vino y el agua gasificada en el refrigerador a una temperatura de 4 °C y 6 °C. 

 

• Elegir un vino de Bodegas Franco-Españolas. El ingrediente principal del clericot es el vino. Utilizar una etiqueta frutal y con buena acidez marcará la diferencia en el resultado final.

Eleva un clericot con la tradición de Rioja

En Bodegas Franco-Españolas, con más de 130 años de historia en el corazón de la DOCa Rioja, elaboramos vinos que respetan la tradición vitivinícola mientras se adaptan a las exigencias del consumidor contemporáneo. 

Ya sea que prefieras la versatilidad de nuestros tintos jóvenes de Tempranillo o la frescura de nuestros blancos y rosados, tenemos la etiqueta perfecta para tu receta.

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Fuentes: 

¹ Serargentino.com – Clericó: everything you can want inside a drink

² The Asuncion Times – How To Make Clericot, Paraguay’s Refreshing Christmas Drink!