“El vino es una filosofía de vida y me gusta trabajar para crear vinos con alma”. Así se expresa el encargado de crear las diferentes clases de vinos en Bodegas Franco-españolas. Si eres amante de Diamante semidulce blanco, rosado o verdejo, seguro te interesará conocer a la persona que dota de ese sabor sin igual a tu bebida. 

Rubén Provedo nos da clases de vinos

Rubén Provedo es el Director Técnico de Bodegas Franco-Españolas. Provedo es Técnico en Químicas, Enología y Viticultura y cuenta con varios másteres de Postgrado en Olivicultura y Eleotecnia. Aunque comenzó su carrera profesional en laboratorios L´Oreal, Rubén se incorporó al equipo de la emblemática bodega Numanthia en 2001, proyecto en el que se desempeñó como segundo enólogo.

Posteriormente, trabajó en diferentes proyectos de vinos Ribera del Duero y tras esa etapa, llegó a Rioja para liderar el equipo enológico de Bodegas Tobelos, en donde ha realizado un excelente trabajo durante los últimos 13 años en vinos españoles.

A lo largo de su carrera, ha experimentado con diferentes clases de vino y uva, además de realizar vendimias en Chile, Argentina, Sudáfrica o Nueva Zelanda, lo que le permite tener grandes conocimientos en el terreno enológico y experimentación de nuevas técnicas. 

¿Cuál es la tarea de un enólogo en los vinos españoles?

Quizás confundas la profesión de enólogo de vinos con la de sommelier; si es tu caso, no eres el único. En este caso individual, Rubén Provedo es el responsable del proceso de elaboración del vino, el cual empieza en el campo con la selección de los mejores viñedos. Durante todo el ciclo vegetativo de la vid, Rubén supervisa junto con los viticultores los trabajos que se realizan en el viñedo: poda, floración, cuajado, envero y vendimia. 

El proceso de elaboración de los vinos españoles es complejo y lento. La primera responsabilidad del enólogo es trabajar en el viñedo para controlar la maduración de las uvas y la calidad de las mismas para que sean de máxima calidad según el vino que se quiera crear.

Una vez que las uvas han sido cosechadas, el enólogo supervisa el transporte hasta la bodega, el despalillado, estrujado, prensado, los procesos de fermentación alcohólica y fermentación maloláctica. Así, mezcla los diferentes mostos y vinos resultantes de la cosecha de las uvas para conseguir las características adecuadas para cada uno de los vinos que elabora. También es responsable de la supervisión de la crianza en barrica y botella hasta garantizar el disfrute máximo del vino una vez que se abra la botella y se consuma.

Como puedes notar, la tarea de Rubén Provedo no es sencilla, sin embargo, su esfuerzo diario toma sentido cuando tú degustas una copa de vino Diamante. Si consigues una gran experiencia gastronómica, su trabajo habrá dado resultados. ¿Quieres degustar de mejor forma cada sorbo? Inscríbete a nuestra cata de vinos gratuita #RiojaEnTuCasa y descubre los secretos que Rubén ha escondido en cada gota. ¡Aparta tu lugar ya!