Amantes del vino existimos en España y México; en países angloparlantes, también bajo el nombre de winelovers; y Francia no es la excepción con sus amateurs de vin. La cultura del vino es una fascinación mundial que traspasa fronteras, idiomas y cualquier zona horaria. Por ello, es tan importante entender el significado de algunos términos clave dentro de la industria. En esta primera entrega, recopilamos los más básicos y utilizados. ¡Guarda el blog en tus favoritos! 

Comencemos con lo básico: términos para cata del vino

Uno de los rituales más añorados por todo amante del vino llega cuando debemos analizar la calidad de una botella. Durante este proceso, la cata del vino ofrece términos muy particulares y concisos; entre ellos, destacan los siguientes:

Vista: se refiere a la valoración visual de una botella de vino. Como la lógica lo indica, el ojo puede analizar la calidad de un vino fijándose principalmente en 3 aspectos: brillo, intensidad y tonalidad.

Paladar/en boca: se trata de la impresión gustativa que brinda el líquido. Hay 5 elementos que considera: 1) Gusto: ¿es amargo, dulce o ácido?; 2) Intensidad: ¿qué tan fuerte es su sabor?; 3) Aromas: ¿hay rasgos frutales, especiados, florales u otros?; 4) Estímulos: ¿es un vino astringente, suave, sedoso, duro?; y 5) Recuerdo: ¿cuánto tiempo permanece el sabor en el paladar?

Olfato/en nariz o bouquet: así se denomina la sensación de un vino en interacción con el sentido del olfato. Para ello, existen 3 clases de aroma: 1) Primarios: propios del viñedo. Los identificarás al servir un buen vino en copa; 2) Secundarios: obtenidos en fermentación. Se detectarán al agitar la bebida; y 3) Terciarios: añadidos en el envejecimiento del vino. Agita el vino, déjalo reposar y olfatea.

Existe un término común en la cata del vino que involucra a los 3 procesos anteriores y se le conoce como Respiración del vino. Cuando se menciona que un vino debe dejarse “respirar”, se hace referencia al proceso de oxigenación del líquido para avivar sus características. Muchas veces, cuando los vinos son almacenados por mucho tiempo, sus componentes permanecen “dormidos” hasta ser oxigenados adecuadamente.

Palabras más usadas en la cultura de vino

Ya sea como parte de la cata del vino o una simple forma de acompañar tu copa favorita, el maridaje es una práctica cotidiana y muy importante en la experiencia vinícola. En este sentido, la palabra Maridaje se refiere a la combinación de sabores y texturas, incluso se refiere al contraste de los mismos que potencian la experiencia en el paladar. 

Al momento de degustar un vino, se habla mucho de su tiempo en barrica, incluso se le añade la información como un elemento de mayor calidad. Justamente, barrica es un barril de madera que interactúa químicamente con un líquido para dotarlo de características únicas. Si te interesa saber cómo influyen las barricas en el vino, consulta el enlace.

Ahora sabes de qué van los términos más usados en una cata del vino y la industria en general, te invitamos a mantenerte atento a las próximas entradas para ampliar aún más tu conocimiento y pasión por los vinos.